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    廣東僑鄉汕頭傳統小吃“糖蔥薄餅”寄鄉情

    http://www.pjba.tw    2018年09月30日 23:34     來源:中國新聞網

      中新社汕頭9月30日電 題:廣東僑鄉汕頭傳統小吃“糖蔥薄餅”寄鄉情

      中新社記者 李怡青

      提起“糖蔥薄餅”這種傳統小吃,潮汕地區幾乎無人不知。72歲高齡的泰國籍汕頭鄉親李泰松30日對記者說:“沒想到今年帶女兒女婿回汕探親,還能吃上糖蔥薄餅。這味道使我不禁想起小時候和母親在汕頭生活的情景。”

      據史料記載,糖蔥薄餅創于明代萬歷年間,流傳至今已有四百多年。明朝潮州知府郭子章記載:“潮之蔥糖,極白極松,絕無渣滓。”

      記者30日走訪汕頭陳記糖蔥薄餅店看到,這一傳統小吃用料雖不復雜,制作卻處處考究。店主陳少興告訴記者,糖蔥是指長條狀的糖中間有許多通孔,像是多個蔥孔并排粘在一起。合格的糖蔥必須有十六個大孔,每個大孔周圍又有十六個小孔。

      只見他拿出一口大鍋放入白糖和麥芽糖熬煮糖漿,多年來他已練就憑手指來探測糖漿的火候。糖漿煮好冷卻后,陳少興把糖團一端掛在墻上糖棍上,一端往外拉至三四米長,再把糖團重疊掛回墻上糖棍上。這樣來來回回反復幾十次,終于糖團變成充滿空氣的管狀約2米長的糖蔥,最后再用刀切成小段。

      接著,他用和好的面團攤出一張張直徑約20厘米的薄餅。最后把三張薄餅擺成品字形,中間放兩塊糖蔥,灑上碎花生米黑白芝麻包起來,糖蔥薄餅便制作完成。

      據陳少興介紹,除了汕頭的顧客,很多來自泰國、新加坡、香港、北京、上海的鄉親和游客也慕名過來買糖蔥薄餅,節假日店里更是熱鬧。他最近在做國慶節假期的備貨,累得不行。

      外出工作多年的林小姐正在購買糖蔥薄餅,對她來說糖蔥薄餅是家鄉的味道,她說太想念了,今年回鄉過節特地買些解饞。

      作為潮汕傳統小吃,糖蔥薄餅對海內外潮籍鄉親來說,是舌尖上的鄉情。以前,潮汕地區糖蔥薄餅只有流動攤檔沿街叫賣,而今,隨著這種傳統小吃越來越被人們喜愛,糖蔥薄餅店專營店應運而生。這古老的傳統小吃還搭上電商快車,開啟“線上+線下”并走銷售模式。汕頭電商平臺上一商家的糖蔥薄餅每天都通過快遞發往各地,月銷售額達2萬元。(完)



    [編輯:方偉彬]

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